黛安
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名廚江獻珠心臟病離世

發佈時間: 2014/07/23

名廚江獻珠心臟病離世

從食家劉健威處獲悉,名廚江獻珠前晚離世了。江老師是黛安很敬重的前輩,出身廣州名門望族的她,是名食家「江太史」江孔殷的孫女,自小嘗盡美食,並醉心研究廚藝,出版過30幾本烹飪書。

跟她合作30餘年的萬里機構出版總經理雷思婭說,江獻珠是她一生最難忘的作家,對粵菜的熱愛和執着無人能及。她倆緣份不淺,80年代江老師出版第一本《中國點心》便是由思婭負責。為追尋中式點心的真味,年屆50的江老師孜孜不倦找師傅學做點心,簡單一個叉燒包,她也花了一個月試食,吃到她丈夫怕怕。

着力保留傳統風味之餘,江老師亦甚創新,當年微波爐大行其道,她用了很長時間鑽研《微波爐中菜大全》。大家閨秀出身的她不但入得廚房,更出得廳堂。思婭說她的文學修養很高,詩詞歌賦樣樣精,跟她傾偈大家亦不自覺斯文起來。

文學修養高

她的丈夫是中大聯合書院前院長陳天璣,二人原定月底離開居住多年的中大宿舍返美國定居。聽講江老師一直不願離開香港這個美食天堂,一班食界老友原欲跟她餞行,奈何她身體轉差,前晚更昏迷,最終不敵心臟病逝世,享年88歲。

江老師一生最滿意的作品是十餘年前出版《蘭齋舊事與南海十三郎》,這位江南才子是她的叔父,由她一手撰寫的著作在文壇獲得很高評價。她曾多次要求出版社再版,今年終獲對方首肯,無奈書未面世,她便走了。

撰文: 黛安 消息特靈八卦公關
欄名: 八卦名利場