一試難忘的招牌燒雞

禽流感風聲鶴唳之時，到了東莞，坐到席上，總會有一碟雞。香港人呀，你何其矛盾？又想吃雞，又怕吃雞，走進酒家，只好做足防備工夫，點菜時叫完全熟透的燒雞，且勤於洗手，遠離生雞。

正思考之際，一碟色濃味香的招牌燒雞已送到桌上，大家渾忘了剛才還在想甚麼，虎視眈眈，筷子不由自主的伸出去，一人夾起一塊放到碗裏。咬一口，雞肉燒得剛剛好，熟而多汁，香氣四溢。雞皮薄而香脆，連皮下脂肪剛剛好在燒烤時滴走，香口而有雞味，與一般油膩的炸雞完全不同。外脆內滑，雞有雞香，一吃難忘，我這個平時不太吃雞的人，也吃得停不下來。

「這在香港吃不到，大家一定要試試！」美食家L君一吃，就知不同凡響，大家當然不等他指令，已經風捲殘雲，掃光一碟燒雞。

「這是新鮮的湛江雞，以明火竹炭燒烤。」老闆阮先生自豪地說，「剛才你們點菜後才開始燒，約燒二、三十分鐘，特別香脆。」

也許是走地雞的緣故，雞的身形較小，燒出來只有一小碟的分量，大家哪怕只吃一小塊，都讚不絕口，覺得無比幸福。燒雞處處有，但招牌燒雞則與別不同。至高美食其實不必花巧，優點全在細節中。